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“黑木料理”来到上海已经一周年啦!

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  4月29日,由建筑设计大师隈研吾亲自操刀设计的“黑木料理”来到上海已经一周年啦!

  一年前,日本免税零售企业乐购仕Laox把“黑木料理”带入沪上。此次庆典日本Laox株式会社社长罗怡文先生亲临现场并应邀讲话。乐弘益(上海)总经理傅禄永先生亲自上台致祝酒词!

  精益求精每一天,催生了精湛的技术、功夫、创意。这一切,都是为了每日流转的珍贵“食材”。不同的“食材”蕴含着迥异的“个性”,我们的任务就是让这些“个性”充分展现,得到最优化发挥。

  为了让每一款料理至尚至美,我们与“食材”真诚对话,聆听“食材”的心声,努力追求有内涵,有深度、让人回味无穷的“淡雅”口味。

  这种“淡雅”是日本料理独有的口味,备受世界的认可和称颂,堪称“日本的味道”。我们准备了这样一个地方,用最新的时令食材,以最优化的方法,与您共享“人间有味是清欢” 。

  如今,“日本料理”成功登录世界文化遗产。我们对“货真价实的日本料理”孜孜以求,个中三昧就是融入“真心”,我们愿把这颗“真心”传递给每一位客人。

  我们的做法不是“先定菜单,再寻找食材”,而是“根据食材的特性,制定最适合它的菜单”——您在我们这里,可以品尝到别样的厨师长推荐套餐。

  “Kurogi(黑木)”的菜单,依食材而定,也会依食材而变化。把当天的最新鲜食材,以最好的形式展现在您的面前——这是我们的终极追求。

  1978年出生于料理世家,父母经营着宫崎县有名的割烹料理店。18岁时为了成为日本第一的厨师,远赴东京。来到日本最高水平的割烹,被誉为和食之神的西健一郎的“京味”学艺。该店被2017年版的法国政府精选世界排名前1000家优秀餐厅“La

  Liste”评为第二名。通过经验和技艺积累,于2010年成为东京“KUROGI”的主厨,2011年入选“米其林指南东京”。2012年作为新的“和食的铁人”,出演世界瞩目的电视料理对决节目“IronChef”,不仅作为“年轻的铁人”倍受关注,更是创造了前所未有的最高得分99分。在东京被认为最难预约的“KUROGI” 广受新老顾客爱戴,预约来自日本全国,一年后的预约都很困难。这里成为了画家、摄影家、建筑家、电影导演、剧作家、表演家、作曲家、音乐人、服装设计师、演员、体育明星、作家、评论家、专栏作家、企业经营者、教育人士、学者等等各界精英享受绝品美味的舞台,在此享受欢愉的时光。“KUROGI”为顾客提供最适合的场所,对得起东京的社交场这一称号。 菜单,依据食材的“主厨推荐套餐” ,原则只有一个:将当天入手的最高级的食材,以最美味的形式展现给顾客。只有毫不妥协,在食材、烹饪、调味、器皿、料理的温度、店内摆设等方面,都完美完成至细部,才决定了整体的完成度。“KUROGI”的精神深植细处,终带来奢华的极限和赞誉。

  2004年,加入石川县百年老店 日本屈指可数的 知名温泉旅馆 “加贺屋” 。该温泉旅馆曾在“专家评选的日本宾馆・旅馆100家”评选活动中,连续36年获得综合“第一”的荣誉。

  2007年,加入日本茶怀石料理高级店“吉兆”。从选择食材到调理、开发新菜单、培育员工,全面发挥出其对料理高超的悟性和才能。

  2012年,加入“Kurogi”。在 “食材” “技能” “至上服务” 等方面,都达到了师傅黑木纯极其严格的要求,获得师傅完全的信赖,作为厨师长成为黑木纯的左膀右臂。

  由水受到黑木纯的薰陶,尊重食材,在料理时不忘 “向食材询问答案”。考虑客人来店目的及场景,观察客人的身体状况,来决定料理。由水不仅仅用眼睛在看,凡事都用心去观察。

  希望客人在 “Kurogi上海” 品尝到纯正的日本料理,但也深信每一片土地必定有它美味的食材,努力融入上海文化,不断探索中国客人的追求。谨守日本料理传统的同时,三百六十度拓展日本料理的范畴,发扬Kurogi的精髓,使客人满意而归。

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